AΣΥΡΤΙΚΟ ΣΙΜ 2022

Με πνεύμα δημιουργικής εξερεύνησης, ο οινοποιός Στέλλιος Μπουτάρης ανακαλύπτει και υπογράφει μικρές, ξεχωριστές αμπελοοινικές ιστορίες στις Κυκλάδες και τις ποικιλίες του Αιγαίου Πελάγους, με ρίζες που πάνε πίσω στον χρόνο και με μικρούς αμπελουργούς που επιμένουν να αναδεικνύουν την αυθεντικότητα του τόπου τους. Η νέα ετικέτα ΣΙΜ μελετά το Ασύρτικο, όπως ευδοκιμεί στο μικρό αμπέλι του Αρσένη Λούκη στο Μαράθι της Πάρου. Η πολλά υποσχόμενη σοδειά του 2022 πήρε τον δρόμο της για μια προσεγμένη μικρο-οινοποίηση με ωρίμαση σε επαφή με τις οινολάσπες για 5 μήνες, δημιουργώντας ένα κρασί με ζωηρή οξύτητα και ορυκτώδη επίγευση.  Κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών μέσα από την πλατφόρμα Warehouse 10.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κυκλάδες