Xinomavro Amphora 2020

Μια άκρως ενδιαφέρουσα ανακάλυψη της επίδρασης του πήλινου αμφορέα σε επιλεγμένα αυτόριζα Ξινόμαυρα από ένα μικρό αμπελοτόπι, στον εντυπωσιακό αμπελώνα «Ράστο» (6,2 στρεμμάτων συνολικά) στο Αμύνταιο. Στα 620 μέτρα υψόμετρο με αμμοπηλώδη εδάφη και μέτρια κλίση, τα ιδιαιτέρως υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών είναι το γνώρισμα του αμπελώνα «Ράστο».

Η 20μηνη ωρίμαση στον πήλινο αμφορέα 1000 λίτρων, σε συνέχεια μιας ιδιαίτερα προσεκτικής μικρο-οινοποίησης, προσδίδει μια ιδιαίτερη αίσθηση οξύτητας στο κατά τα άλλα φρουτώδη στόμα, μαζί με διακριτικές νότες ορυκτότητας. Αναμφισβήτητα, ένα εγχείρημα που κερδίζει την προσοχή των οινόφιλων καθώς συνδυάζει την εμπειρία και βαθιά γνώση της ποικιλίας και του terroir με την ουσιαστική διάθεση εξερεύνησης αλλά και κατανόησης της επιδρασης του αμφορέα σε ανάλογες μικρο-οινοποιήσεις.