ΑΣΥΡΤΙΚΟ ANCIEN 2018

Ένα ασυνήθιστο και εντυπωσιακό λευκό κρασί που αποκαλύπτει την αυθεντική δυναμική του Ασύρτικου μέσα από τον χρόνο. Το Assyrtiko Ancien 2018 είναι το αποτέλεσμα μιας μοναδικής προσέγγισης οινοποίησης με τη μέθοδο Solera, παντρεύοντας την φρεσκάδα των νέων σοδειών με τη βάθος και την πολυπλοκότητα της παλαίωσης.

Η σοδειά του 2018 επιλέχθηκε με αυστηρή χειρωνακτική διαλογή σε δονούμενη τράπεζα, εξασφαλίζοντας μόνο τον καλύτερο καρπό. Ακολούθησε ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμονή με τις οινολάσπες για τέσσερις μήνες, ενισχύοντας τον όγκο του κρασιού. Το κρασί ωρίμασε στη συνέχεια σε τρία γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων (3ης και 4ης χρήσης), όπου παραμένει συνολικά επτά χρόνια.

Κάθε χρόνο τα βαρέλια συμπληρώνονται με φρέσκο Ασύρτικο από τις επόμενες σοδειές (2019-2024), που έχουν επίσης παραμείνει τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενισχύοντας τη δομή του χαρμανιού και δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο αποτέλεσμα.