Ξινόμαυρο 1999

Το block #7 στον αμπελώνα του Κτήματος ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ φυτεύτηκε με Ξινόμαυρο το 1970. Βρίσκεται στα 255 μέτρα υψόμετρο με κλίση 16%, βορειοανατολικό προσανατολισμό και αργιλοπηλώδες έδαφος. Αυτή η βαριά σύσταση, σε συνδυασμό με το ανάγλυφο και τις συνθήκες, συμβάλλουν στην παραγωγή κρασιού με υψηλή οξύτητα, δομή και όγκο.

Η ζύμωση του Ξινόμαυρου του 1999 πραγματοποιήθηκε σε δύο δρύινες κάδες 3.5 τόνων, όπου και παρέμεινε για 11 μήνες. Η ωρίμαση συνεχίστηκε για ακόμη 8 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 lt και 500 lt.

Βαθύ σκούρο ερυθρό (γκρενά) χρώμα.

Η μύτη πολύπλοκη με αρώματα μαρμελάδας μαύρων φρούτων (βατόμουρου) και γλυκού του κουταλιού βύσσινου και τριαντάφυλλου, καθώς και νότες μαύρης ελιάς και δέρματος.

Στο στόμα, εξίσου πολυεπίπεδο και ισορροπημένο, με δομή, βελούδινες τανίνες, με την οξύτητα να διατηρείται υψηλή και η επίγευση μακρά.