ΠΑΛΠΟ 2016

To Πάλπο κυκλοφόρησε στην αγορά για πρώτη φορά το 2014, με το εμβληματικό του όνομα και την ιστορία του να το καθιστούν σύντομα σε άξιο εκπρόσωπο της ποικιλίας Chardonnay. Τα 16  στρέμματα του αμπελώνα του φυτεύτηκαν το 1990 από τον Γιάννη Μπουτάρη. Είκοσι δύο χρόνια αργότερα, ενώ ο ιδρυτής της Κυρ Γιάννη υπηρετούσε ήδη ως δήμαρχος της Θεσσαλονίκης, ένας άγνωστος προσπάθησε να καταστρέψει τον αμπελώνα. Περισσότερα από 2.000 πρέμνα κόπηκαν λίγα εκατοστά πάνω από τη ρίζα.

Ωστόσο, λίγο πριν ξεκινήσει η βλάστηση, τα κατεστραμμένα κλήματα έδωσαν νέους βλαστούς  και ο τρύγος της ίδιας χρονιάς έδωσε μια πολύ μικρή παραγωγή που οινοποιήθηκε πειραματικά. Το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό και έτσι γεννήθηκε η ιδέα ενός μονοποικιλιακού Chardonnay. Το Πάλπο, ξεπέρασε κάθε προσδοκία,. Σήμερα, αυτό το γεμάτο, κομψό και βουτυράτο λευκό κρασί αποτελεί έμπνευση για χαρά και δουλειά, για να πειραματιζόμαστε και να τολμάμε το νέο. Σε κάθε περίπτωση αποτελεί μία υπενθύμιση να μην εγκαταλείπουμε ποτέ.

Το κρασί ζύμωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ενώ παρέμεινε για επιπλέον 8 μήνες όπου με τη χρήση συχνού batonnage αναδείξαμε τον πλούσιο χαρακτήρα του Chardonnay.

80 φιάλες από τη σοδειά του 2016 διατίθενται μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας Warehouse 10

Chardonnay 100%,

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Φλώρινα